1. Ketupat Kandangan
Ketupat kandangan adalah salah satu hidangan yang paling dikenal dari Kalimantan Selatan, khususnya dari daerah Kandangan. Meskipun mirip dengan ketupat pada umumnya, perbedaan utama dari ketupat kandangan terletak pada penggunaan ikan gabus sebagai pelengkap.
Ikan gabus tersebut dipanggang terlebih dahulu hingga matang, kemudian dimasak dengan santan. Setelah itu, kuah ikan gabus disiramkan ke atas ketupat untuk menciptakan kombinasi rasa yang gurih dan lezat. Biasanya, makanan khas Kalimantan Selatan ini disajikan dalam berbagai acara, termasuk perayaan besar dan acara keluarga.
2. Manday
Manday atau mandai basanga terbuat dari kulit buah cempedak yang digoreng atau ditumis hingga menghasilkan tekstur renyah dan rasa yang khas. Makanan khas Kalimantan Selatan ini sering menjadi lauk pendamping dalam berbagai hidangan untuk memberikan sentuhan tekstur dan rasa yang lebih gurih.
3. Gangan Humbut
Gangan humbut adalah makanan khas Kalimantan Selatan yang terkenal dengan rasa gurih dan bumbunya yang kuat. Hidangan ini menggunakan potongan iga sapi yang dimasak bersama rebung dan bumbu khas hingga menghasilkan daging iga yang empuk. Gangan humbut sering disajikan dengan lontong atau ketupat dan menjadi hidangan favorit saat bulan Ramadan atau acara-acara resmi, seperti pernikahan.
4. Soto Banjar
Soto banjar juga salah satu hidangan yang paling terkenal dari Kalimantan Selatan. Hidangan ini memiliki cita rasa khas rempah-rempah, seperti kayu manis, biji pala, dan cengkih. Soto banjar biasanya dicampur dengan daging ayam yang disuwir-suwir dan disajikan bersama perkedel kentang, rebusan telur, dan potongan ketupat.
5. Amparan Tatak
Amparan tatak adalah kue tradisional khas suku Banjar yang termasuk dalam kategori kue basah. Kue ini terbuat dari tepung beras, santan, gula, dan pisang sehingga memiliki rasa manis yang khas.
Meski memiliki bentuk yang hampir mirip dengan nagasari, namun perbedaan keduanya terletak pada cari pengemasannya. Nagasari dibungkus menggunakan daun pisang, sedangkan amparan tatak disajikan dalam loyang dan dipotong berbentuk segitiga atau segiempat.
6. Burasa
Meskipun lebih dikenal sebagai makanan khas Sulawesi, namun burasa juga menjadi makanan khas Kalimantan Selatan karena pengaruh migrasi masyarakat Sulawesi. Burasa memiliki bentuk yang mirip dengan lontong, tetapi sedikit lebih pipih dan terbuat dari beras yang dimasak dengan santan hingga menjadi nasi lembek.
Setelah dimasak, burasa dibungkus dengan daun pisang dan direbus hingga matang. Di Kalimantan Selatan, burasa biasanya disajikan dengan sambal kacang, sementara masyarakat Sulawesi lebih sering menyantapnya bersama bajabu kaluku, coto Makassar, sop konro, pallubasa, dan makanan berkuah lainnya.
